稻花飘香记年糕

　　这些天，正是晚稻收割的季节，不由得让人想起了年糕。晚稻米和糯米掺杂的年糕在儿时可是不错的吃食，而搡年糕则是家里的一件大事。

　　进入腊月，村里的碾米加工厂大大热闹起来，厂内灯火通明，机器昼夜不停，因为搡年糕的季节到了。严格的说，根据年糕的制作过程，“搡”字用的不准确，应该是用“舂”。但在我的记忆里没有用石臼舂年糕的场景，都是用机器制作了，用这个搡字，只是沿用我们农村人一直的说法。年糕米早在四五天前就淘洗干净，放在竹箩里沥好了水，家里每年要搡三四稻箩米的年糕，因为除了自己吃以外，还要送一部分去给杭州的亲戚和客户。

　　搡年糕的日子终于来了，全家一起出动，我和弟弟怀里必定还揣着一大袋麻酥糖，这可是裹年糕最好的馅料。进到厂里，热气腾腾，可以去蒸笼上拿些糕花吃，或者直接热年糕扯开裹麻酥糖吃。都是村里村外人，这时候好像变得格外热情，有小孩子去，都招呼你们去吃。当然，吃完年糕也可以帮个小忙，比如摊摊年糕等。

　　

　　记忆中，先是把浸饱水的米先机器压成粉，然后用蒸桶蒸熟，我们叫糕花。接着把糕花倒在一个上大下小的四方形的木斗里，木斗扣在一个机子上，机器底部有两个宽约2cm的孔，随着机器的运作，会源源不断的涌出压成长长的两根年糕，通过传输带，把年糕传到传输带尽头的一个大竹匾中。传输带边上坐着一个人，拿把大剪子，要把那个年糕剪成大概15cm的长度。该专业人士，手脚其快，因为年糕烫且粘，不容易剪断，需讲究一定的技巧。我们小孩子一般在竹匾旁蹲着，任务是把年糕尽量的拨开，平摊在竹匾上，以防又粘在一起。待到一个竹匾满了，换另外一个。等那满的竹匾里的年糕稍稍冷却，就垒在一起，一般五根一层，垒四层。然后放进已经铺好稻草的竹箩筐里。等到全部搡完，就用双轮车拉着回家。回家后，放置一夜，等年糕完全冷透，又要把那垒好的年糕一根根的掰下来，要把这些年糕浸到水缸里，否则会开裂。一部分则直接切成年糕片，年糕丝，晾干，这可是要派大用场的。

　　

　　搡年糕是个忙乱的过程，但接下去有了年糕的日子，那就变的极其美好了。年糕有多种吃法，青菜年糕泡饭最为普遍。滴水成冰的日子，早上起来烧一碗，盛在碗里，放点酱油，挖一勺猪油捂入碗底，热络络的吃下去，暖身又耐饥。当然，也可以考究点，炒年糕。青菜炒年糕，咸菜笋丝炒年糕，还有“草籽炒年糕，吃的到余姚”。有时下午放学饿了，直接煮两块年糕，蘸酱油或蘸红糖，那味道也是极好的。当然，还可以在大灶里煨，趁着灶里的灰烬将熄未熄之时，把年糕放进去，埋在灰堆里，过一会捞出来就可以吃了。虽然不怎么卫生，但那个香啊，特别是那层被煨的起泡的表皮，现在回忆起来还是满口生香。赶上母亲有空，会给我们做糖煎年糕，盐煎年糕，或者会把之前切成片的年糕，或着粗砂砾，用小火在锅里炒的焦烘烘，香喷喷，当零食吃。

　　

　　过年了，年糕是必吃的。大年初一，早上一碗用红豆、蜜枣、年糕煮成的“豆茶”，代表着“年年高”的祝福。客人来了，零食有年糕片，年糕胖，点心是笋丝咸菜小炒年糕、豆粉垒年糕、松花垒年糕……外婆家的年糕片感觉更好吃点，因为她在搡年糕的时候，会把炒好的熟芝麻掺到年糕里，吃起来更香，虽然现在炒货店也有年糕片，但感觉都没有小时的味道了。

　　等到来年三四月份，年糕也渐渐的变味了，我们叫臭年糕。可煮笋干菜的时候，在锅里丢两块年糕进去，浸透了汁水的年糕，味道还是那么的棒！

　　而今，超市里的年糕一年四季都有，年糕的花样也多，什么五彩年糕，八宝年糕，年糕做零食也很少见了，所以也不是那么的期盼当年搡年糕日子的来临。很多江南古镇，比如安昌，把搡年糕作为一个表演节目，也就供人了解一下旧时制作年糕的过程了！现在，据说丰惠也有了年糕文化节，去参观下，体会下浓浓的年味也是不错的！