每个人都有自己的家乡，都爱自己的家乡。有人爱家乡屹立千年的名胜古迹，有人爱家乡亲切淳朴的浓浓乡音，我却独爱家乡的美食――历史悠久、回味无穷的“郑州烩面”。
烩面是中国十大面食之一，有着1300多年的历史，是河南的传统美食。如果你想要吃到正宗可口的烩面，一定要到省会郑州品尝。
来到郑州，大大小小的烩面馆随处可见。但要问哪家烩面最正宗，我还是主推“合记”和“萧记”，因为最传统的，往往是最深入人心的。
来到烩面馆，你会看到厨师那令人钦佩的“绝活”。他们首先会把一大坨面拉成扁而宽的面条。一尺长、两尺长、三尺长……当你看到厨师把越拉越长的面条甩来甩去而不会断的时候，一定会发出一声惊叹！当一碗热气腾腾的烩面端到你的面前，看着上面飘着的一层碧绿的香菜、黑色的木耳、金灿灿的黄花菜、若隐若现的羊肉，再淋上几滴辣椒油，就着中国特有的腌制糖蒜……只是看着，就让人垂涎欲滴了。
烩面不仅卖相好，吃起来更是美味无比，回味无穷。一碗色、香、味俱全的烩面摆在我的面前，吮吸一口汤汁儿，闭上眼睛，任由丝滑浓郁的汤汁儿侵蚀我嘴巴里的每个角落。用筷子挑一根儿烩面放在嘴里嚼一嚼，犹如一颗QQ糖蹦到我的牙齿下面，QQ弹弹，劲道十足！在这里，你尽管放下西方人的优雅和绅士风度，大口吃面，大口喝汤，任凭豆大的汗珠肆意流淌，那只能用一个字来形容，就是“中”！
喜欢吃烩面的人不分年龄，不分性别，老少皆宜。烩面的粗狂豪放与河南人直爽的性格相得益彰。我最喜欢听的家乡话就是“老板，来碗烩面！”
俗话说，一方水土养一方人。昆明人爱吃米线，武汉人对热干面情有独钟。而烩面作为中原美食的代表，让我感到自豪。一碗烩面入席，满屋飘香。它就像是一件完美的艺术品，让人垂涎欲滴，大快朵颐。
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