人生与酒文明

　　人生离不开酒，有了酒便衍生出了酒文化。寻根溯源，我们知道，中国是酒的故乡，也是酒文化的发源地，酿酒，丰富了国人的生活，更培育了中国灿烂的酒文化。古往今来，有多少外交场合、喜宴、寿宴、结婚生子、百岁宴、朋友聚会、乔迁新居、购买新车、升学祝贺、人事升迁、喜庆佳节等等，都要摆酒设宴祝贺，在推杯换盏中喝出氛围，喝出交情，增进友谊。因时而沉浸在酒场中，便在脑海中酿出酒的味道来，有了酒的滋润也壮胆，就想斗胆写一写人生与酒文化。不过，中国酒文化博大精深，凭我之钝笔，不敢在“酒仙”门前弄斧，那我不妨写写我所经历的酒文化吧。

　　喝酒，各个地方都有不同的风俗习惯，按照通常的风俗习惯，喝酒都得有个由头，也就是“引子”，这样的由头很多：如：朋友出发践行、出发归来接风、乔迁之喜、开业大吉、官职提升、喜庆佳节等等，都是很好的由头。有的时候，也没有什么由头，觉得老朋友好久没一起聚了，便要找出个理由，一起聚聚，叙叙旧，加深加深感情。

　　酒宴首先要安排好座次，这是很有讲究的，安排得好，皆大欢喜，安排的不好，就容易得罪人，有时客人竟起身离席，这是马虎不得的。在我们胶东大致是这样安排座次的：房门正对着的座位为“主陪”的位置，在“主陪”对面的是“副陪”的位置。“主陪”的右首是“主客”，左首是“副客”，“副陪”的右首是“三客”，左首是“四客”。这是六个主要位置，有时还有“三陪”、“四陪”、“五客”、“六客”，这样，谁主谁客一看便知，这是在小城宴席上的座次。

　　乡村的酒宴座次安排就不同了，大抵是尊者、长者坐到最重要的位置。然后，次尊长者、次次尊长者，以此类推，紧挨着就坐，主、副陪坐到最次要的位置上。因而参加乡村酒宴，最好入乡随俗。

　　酒宴上，一般等到上了两个热菜之后就开席，这个时候，一般主陪都要和主副客打声招呼说：“咱们开始吧。”这就拉开了喝酒的序幕。第一个酒先喝“开门红”，这杯酒十分重要，千言万语融入酒，千杯万盏看开头。酒宴上的第一杯酒就像一场表演的开场，能否吸引观众，对后面的影响很大，祝酒辞要说的热情洋溢。有身份的领导光临，就应说：“今天，高朋满座，蓬荜生辉！对各位领导的莅临指导表示热烈地欢迎和衷心地感谢！”远方的朋友来了，就应说：“有朋自远方来，不亦乐乎！请让我们举起薄酒一杯，热烈欢迎各位朋友的到来。”朋友出发，为他践行，酒宴的祝福语应这样说：今天好友为事业发展，将要出发远行，请让我们共同举杯，为他践行，祝愿他一路顺风，满载而归！朋友出发归来，为他接风洗尘，祝福语就要这样说：朋友从远方满载而归，一路劳顿，请大家共同举杯，为朋友接风洗尘。敬酒的时候，主陪先站起来，一一碰杯，接着，全体起立，一般喝啤酒者一饮而尽，喝白酒者喝到酒杯的几分之一，以示给主陪个面子。

　　表示第二个酒，主陪一般要说几句客套话：“非常感谢各位朋友一直以来的帮助支持！薄酒一杯，表示谢意。”主陪热情洋溢地劝酒、喝酒，表示诚挚的谢意！满桌的主宾一边随声附和着，一边尽情、尽兴地喝酒。

　　表示第三个酒，这是主陪开场表示的最后一个酒。就会说些加深感情、美好祝福式的话语。如：“愿我们的友谊天长地久！祝愿各位朋友家庭幸福！身体健康！”

　　主陪表示结束后，就轮到副陪表示酒了。副陪的身份一般比主陪低，表示酒之前先请示一下主陪，一是看主陪表示酒结束了没有，再一个意思是征得主陪的同意后才能表示酒。然后，谦虚地说：“今天，我受主陪委托，跟各位领导、朋友相聚一起，非常高兴，非常荣幸！我向朋友们敬个酒！”按照一般风俗习惯，副陪不能超过主陪，但要表达出陪酒的意图及祝福语。

　　接下来就是三陪、四陪表示酒，人多的时候还有五陪、六陪，都要礼节性地一一表示酒，一般每人喝一个即可，除非主陪要求多喝的时候，才能适当地多表示几个。

　　等到陪酒的表示酒结束了，就轮到客人回敬酒了。一般先从比较次要的客人开始依次敬酒，对主陪、副陪及其他陪酒人员一一敬酒，都会说上几句感谢话、客套话，一般是全场都要喝。

　　主客一般要等到酒宴快要结束的时候才能表示酒，看到其他的客人表示差不多了，主陪就开始“打圈”了，其他人也都跟上，开始单独表示酒了，互相交流着喝酒，这个时候酒宴就渐渐热闹起来，经常会掀起个小高潮来。敬酒时都会找些亲近的话说，有的七杆子打不着的远亲，也要拉得很亲近，有的刚刚认识，也相互称兄道弟，阿谀奉承。恭维领导则说：“年轻有为，官运亨通，前程无量啊！”、“XX位子非你莫属啊！”、“酒量是胆量，酒瓶是水平”；恭贺做生意的：“生意兴隆、兴旺发达，今年又要发大财啦！”；祝愿上了年纪的人：“身体健康是第一位的，祝您健康长寿！再过三十年我们再相会。”劝酒者，说着一句句美好的祝福语，喝酒者一饮而尽，你来我往，推杯换盏，说笑声、碰杯声，此起彼伏，好不热闹。等到客人确实不愿喝了，劝酒者仍觉得意犹未尽，就拿出浑身解数，把想到的祝酒词都说出来：“感情深，一口闷，感情浅，舔一舔”、“酒是粮食精，越喝越年轻”、“区区小酒，何足挂牙”、“宁伤身体，不伤感情”，说这些就是为了让客人喝好，客人则盛情难却，只好半推半就，直到喝得高潮迭起，酒香四溢。

　　主客见酒宴进行的差不多了，就向主陪请求上饭，主陪则看情况，是否准备饭，等到饭端上来了，再喝饭前一杯酒。喝完了这杯酒，主陪就请主客说个话，主客就给各位斟满酒，说几句感谢话，大意是：“非常XXX感谢盛情款待！欢迎到XXX指导做客！”整个酒宴就在热情洋溢的气氛中结束了。

　　“一壶浊酒喜相逢。”自古以来，酒如同血液一样在中国文化的脉络里涓涓流淌，占据着独特而重要的地位，在人生和社会中发挥了十分重要的作用。

　　乔显德