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端午节里的那些事

2020-07-19 16:00阅读数() 加入收藏

  一、裹粽子

  还没有到端午,粽子就吃了起来,这些粽子居多是在店里买的。现在不少的女同志是不会裹粽子的,她们年少时未从母亲手里习得这个本领,所以买了吃。吃粽子到现在是吃个面子了,大家防着隔日碰头问吃否时回答中气足点。这肯定是场面上的事情。想想当年,海边村里,吃粽子是一件非常隆重的大事情。那时候裹粽子的糯米来自来之不易,居民户要凭粮票与购粮证到米店去买糯米,购粮证就是人头的多与少,有钱还不行;农民呢?是队里上一年分配的糯米,是按照劳动力的等级再加上人口分配的。所以裹多少只粽子是由米的多少决定的,有些农家的孩子胃口好、饭量大、又喜糯食,母亲只好在糯米里放一点梗米充数。

  说起来还真是有点小意思,糯米不多,猪肉也不多,但那个时候的芦苇特别多,随处都有,不但多,长势、长相也非常的好;这个芦苇长得特别粗,特别长,也特别清爽;那个芦叶呀也就特别宽,有三四个手指并合的宽度,叶子也特别长,最长的将近两尺;而且那个时候也有少许的箬叶,箬叶的长度比不上芦叶,但中间的宽度明显增加,两片箬叶相叠后就可以把粽子裹得严严实实。箬叶皮薄,但密度比芦叶高,韧性足,不脆弱,裹起来弯转自如,绝无断叶露口的可能,所以裹的粽子味道几乎不外漏,吃起来感觉比较纯正。

  所有的事情都是有些蹊跷的。大家想想,满世界都是芦叶的时候,糯米不多,猪肉不多,也不要说箬叶了,箬竹的出生地在浙江,我们这里本来就少,现在几乎绝迹了;现在的芦苇呢?海边村的许多的河流填掉了,新开的河流都是石驳岸了,芦根的穿透力不如青草,自己认输,不长就可以了吧。上回我去崇明湿地,看见了河流边上的芦苇,心里有些激动,走进一看,懊恼全生,芦苇都是病怏怏的样子,东倒西歪,没有一点自然之气。这个样子我真想不通哎,没有米的时候,芦苇遍地都是;没有芦苇的时候,糯米到处都是。哪一天样样都有了,该都好啊。想来这样的日子还是有盼头的,因为大家都晓得平衡的好处,芦苇如此,米这样,肉也一样,人当如此,就是连裹个粽子也得讲究平衡,所以平衡真的不可少的。

  平衡永远存在,只是生活中的许多平衡我们无法实现了,这段时间里都让我们的随性、随便、随意给毁了,也给自己的贪欲毁了。还是回到粽子的事情吧。我记得春节后不久,母亲就叮嘱我们兄妹四个摘芦叶去。母亲说四个人一道去,大的两个摘,小的两个看。为什么要立即摘芦叶呢?母亲告诉我,这是老祖宗规定的,老祖宗是谁?我们不得知。母亲又说,二月过后的芦苇,没有蚜虫的叮咬,叶面非常整洁清爽,另外这个时间是芦苇最茂盛的时间,像个青年人,正当时。现在呢,我没有看到过二月里去乡下的河流边上采摘芦叶的人儿,大家都没有了功夫与兴致,裹粽了就立马临时抱佛脚,去摊头买一点,有点有钱的任性;接下去说说裹粽时扎粽子的线绳吧!用箬叶裹的粽子,过去地道的妇人是用圆针将箬叶的头在粽身里拉过去的,是不用线绳扎的,很像现在说的无缝链接;用芦苇裹的粽子必须用线绳扎的,这比箬叶裹粽已经跌了一个层次,不但如此,现在扎粽,有的用了鞋线,用鞋线也不错,因为鞋线是棉线。有的干脆用其他的线了,比如用聚乙烯制成的那些五颜六色的线,我看见过也有用扎大闸蟹的线来扎粽子的。其实最好的粽子线应该是稻柴,是一根根的稻柴,这个稻柴是上一年秋天里的稻柴,我们的母亲老早在脱粒稻谷的时候看中了,她们将那些粗壮的结实的牢固的,黄橙橙金灿灿的稻柴收拢后囤了下来以备后用。用稻柴扎粽子,颜色匹配,张弛有度,而且稻柴有股稻谷的香味在里面。大家想:这一切都是来自田里的,土里的,水里的,天底下的,风里的,雨里的,真正气象合一,天人合一,物我合一,你说这样的粽子好处吃不好吃?

  二、烧白和蛋

  吃粽子其实是一个配套工程。在我童年的记忆中,吃到蛋相对于吃到肉便当,因为家里还养着鸡鸭,只数不多,但终归是有了。那个时候海边村集体不富裕,家里自然紧绷绷。鸡鸭蛋有了几十个,父母还要变着法子偷偷地去镇上卖掉,换些油盐酱醋回来。也有时为了子女的身体,特别是为了我。我从小就是个瘦猴精儿,生来一副黑面孔,只长高度不长宽度。母亲认为这是她的责任,所以常常悄悄地给我塞个蛋,什么蛋,白和蛋,什么叫白和蛋,就是放在清水里烧煮的蛋。烧白和蛋,不用煎,不用盐,也不用油。白和蛋烧法是不破蛋身的,书包里、袋袋里都可以放的,肚皮饿了随时拿出来吃的。当年我在小学里读书,中午不回家吃饭,就吃一个白和蛋。我是一个人偷偷地躲在学堂西面的操场上吃的。吃白和蛋的时候,心里一直想起母亲,眼前一直有母亲的身影,此时悬想正在田里干活的母亲吃什么?想多了确实会暗自垂泪的。

  我一直以为家里只有我一个人可以多吃白和蛋,理由除了瘦猴以外,我是独养儿子。其实不是,有一次与大妹两个人到海里去摸插网脚鱼,回来路上,我饿得跑不动了,大妹从袋里摸出一个白和蛋,两个人分着吃了。姊妹告诉我是母亲给的。嗨,我的母亲在塞给我蛋的时候对我说别让你妹妹看见,她要哭的;我想象母亲也一定对我大妹说过,别让你哥看见,你哥要吵的。就是这样的白和蛋,一年里吃到的次数还是数得清的。家里的蛋用场实在太多太大了,简单的水铺炖蛋,还有咸肉也要炖蛋,咸鱼也要炖蛋,咸鸡也要炖蛋,咸了容易下饭就省菜了;客人来了也要用蛋的。比如炒蛋。蛋是当家菜,蛋值钱,蛋就金贵。所以即使有白和蛋吃也叶是不能由着嘴巴、肚皮和性情来的。

  白和蛋能够吃几个的只能是在端午节那天,母亲烧粽子了,粽子的旁边放了许多的鸡鸭生蛋,蛋们很听话地挤在粽子的角落里,像一只只温顺的大土豆。开始烧煮了,灶堂里满是火光,照得灶间红彤彤。父亲说,烧粽子要用硬柴,什么叫硬柴,就是竹片,树条,树桩,最起码是花旗柴。用硬柴烧火,火势旺,旺得长久,而且火头力道足,火头也匀,糯米不容易生僵,烧了半个小时后,火头要改为文火了,但仍旧要烧煮一段时间。我问母亲,这个蛋老早就熟了,为什么不拿出来吃呢?母亲说,现在拿出来吃就没有粽子的味道,要在粽子里多浸一些辰光。

  辰光与味道在许多食物讲起来确实是成正比的,白和蛋也如此。现在问为什么一定要在端午的时节吃白和蛋,母亲说到了老古话,这些老古话的意思就是一个,吃了白和蛋,面孔就会变得白亮光洁。我是吃了,天天盼望面孔变白,过了一星期,镜子里一照,吓死自己,面孔越来越黑。但我觉得吃蛋后的几天里,我,三个姊妹,还有父母,好像力气大了些。其他不说,喊人的喉咙比较响了。这是有道理的,你看看,初夏一到,老天爷就反复无常,一些些冷,一些些热,换衣服都来不及,还经常性地晴朗天空雨茫茫,人很容易得病;还有天暖了,蛇虫百脚纷纷出洞,墙角砖缝里藏着,人容易受害。吃了白和蛋,增强体质有明显作用的,这是食物匮乏的好处,平时吃不到,或者少吃,或者不吃,加上整天干活,面黄肌瘦属于正常,而且因为大家都晓得端午节快到了,能省的都省,能不吃的就不吃,所以端午节里很好吃一吃,人像是得到了大补一样,不少人面孔真的两样,另外的可能就是心情的作用了,心情也会在面孔里反应的。

  这有点很像现在不挂盐水的人一样,一挂后就立马神采奕奕。

  三、挂青蓬头草

  端午节最忙的肯定是父母,因为除了裹粽子,顺带烧些白和蛋之外,许多的工作都要有序推进。其中一个工作就是在客堂的门上挂一束,或者几根青蓬头草,考究的人家是逢门必挂的,还要挂出个名堂来,东门挂了青蓬头,西门就挂些菖蒲,后门挂些蒜头。个别人家连猪猡棚里也挂上一二大把青蓬头的,农家人过节从来不忘牲畜的。我看见所有的节日,当我们的八仙桌上有鱼有肉了有蛋了,猪猡那天的伙食也会改善一些的。这个做法成了习惯,真不知道猪猡知道不知道它也有个端午节,但母亲喂猪的时候会对猪猡说的,今天过节,你也吃得好一点,但母亲接下去又会说,你肉也要长得多一点。

  挂青蓬头是有规矩的,挂之前,家家户户要搞一次卫生的,有点像现在的卫生周的活动,很彻底的。这个工作是要在端午节之前做好的,是在挂青蓬头之前做好的,所以青蓬头有点消息树的味道,挂了就等于告诉左邻右舍我们清洁好了家里杂什。清理工作是个大的工作,开做之前,母亲要来个家庭总动员,动员好了以后,要进行分工。我那个时候喜欢抢一把扫帚,扫帚一拿,全是事情了,那里地皮龌龊,就到那里扫地,那些搬床的、翻箱倒柜的重头活,都是父母哼哼唧唧地做掉的。做了几个小时,大家就想到青蓬头了,一般的说,挂在什么地方是母亲说的,去什么地方挂的是父亲做的,分工是非常明确,母亲动嘴,父亲动手。年年如此,岁岁这样,做法很符合场景,更符合性别。

  我要说的还是青蓬头的问题,为什么要挂青蓬头?青蓬头,学名艾草,这种草张满了海边村的河滨边上,父母亲每年的端午节前就割了许多许多。割好后放在场地里晒,晒成干了,用稻柴绳捆起来,然后用一张大的塑料袋将它们裹起来,裹得严严实实,全封闭的。到了大热天,我们在场地上吃饭,饭好后还要在场地上喝薄荷茶,隔壁邻居都会赶过来,一起喝茶,一起说笑话,拉家常,每晚都这样。但蚊子来了,那时的蚊子特别有战斗力,它们咬人一咬一个准,口口都出血,血很红,被咬的人跺脚也来不及,这些蚊子蒲扇是赶不走的,它们不怕风。大家想到了做霉烟,就是弄一堆稻柴,点火,火头不可以旺的,要暗火,这样可以出烟,让烟把蚊子熏走,那个时候再在稻柴上放一把艾草则效果更好。艾草的那个味道有点香,有点酸,也有点呛,也有点刺鼻,蚊子闻到了,吃不消,骨碌转身,立即就跑。

  艾草的味道是中草药的味道,艾草原来就是中草药,当我们将艾草放到鼻子底下嗅一嗅,你就会感觉到一股药味渗入鼻孔。这个味道,许多人闻了后精气神就足,但也有个别人像蚊子一样不适应的,但不会跑路。蚊子闻到后,不跑路是不行的,会跌倒在地上的,没命的。看起来,人和蚊子的差异还是很大的。父母懂得艾草的作用,也是老古话传下来的,老古话传下来是不是灵验要实践,实践后觉得是对的,父母就做了,而且一直坚持着,像继承文化一样。其实青艾草挂在门口起什么作用,就是用味道吓走或者熏跑蚊子的,我想那些菖蒲,蒜头其实派的也是这个用场。

  端午节的本质就是欢乐,欢乐到了一个具体的家庭里,欢乐就非常具体了。当年的端午节没有国定放假日,但生产队里为了让大家过好节日,也是提前几个小时收工的,目的就是给大家腾一段休息时光,让大家好好裹粽子,好好烧粽子,好好吃粽子。端午节使海边村人有了点“喘息的时刻”,有了时间,端午节就有了热闹,队上人就有了开心。

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